El flan es un tipo de postre elaborado con ingredientes sencillos y fáciles de conseguir. Es un dulce de textura ligera que se sirve frío, aunque tiene un alto contenido calórico y graso. No obstante, puede ser una opción nutritiva para los niños que, de otro modo, serían reacios a consumir huevos o leche.
Flan horneado – Ingredientes: 3 huevos, 3 tazas de leche en polvo, 3 tazas de agua, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de extracto de vainilla, una pizca de cardamomo (opcional) y 3 tazas pequeñas (del tamaño de una taza de café) de azúcar para el caramelo. Preparación: Coloca el azúcar, la leche en polvo, el agua, los huevos y la vainilla en una batidora eléctrica. En un recipiente aparte, calienta las 3 tazas pequeñas de azúcar a fuego lento hasta que se derrita y adquiera un tono dorado; vierte esto en un molde para hornear. Bate los ingredientes principales hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.
Vierte esta mezcla sobre el caramelo, coloca el molde dentro de una bandeja más grande que contenga un poco de agua y hornea a 180 °C (356 °F) durante una hora. Flan a base de mantequilla – Ingredientes: ½ taza de caramelo, 4 huevos, 1 lata de leche condensada azucarada, 2 tazas de mantequilla, 8 cucharadas de leche en polvo y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Preparación: Mezcla todos los ingredientes en una batidora eléctrica y, a continuación, vierte la preparación sobre el caramelo. Hornea el flan al baño maría a 180 °C durante 50 minutos. Para el bizcocho: 2½ tazas de harina, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1 taza de agua, 3 cucharadas de cacao en polvo, ¾ de taza de aceite vegetal, 3 cucharadas de leche en polvo, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de vainilla y 2 huevos. Para el flan: 2 sobres de preparado para flan, 4 tazas de agua, ¼ de taza de leche en polvo y una pizca de vainilla.
Preparación:
Prepara el bizcocho batiendo los huevos con la vainilla, el azúcar, la leche en polvo, el aceite y el agua. Tamiza la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear; luego, incorpora esta mezcla a la preparación de los huevos. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados y la masa adquiera una consistencia relativamente espesa. Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos, o hasta que esté bien cocido. Retira el bizcocho del horno, colócalo sobre un plato frío y resérvalo.
Prepara el flan (crème caramel) combinando todos sus ingredientes en una olla a fuego medio; remueve hasta que la mezcla llegue a ebullición. Vierte la mezcla en el mismo molde que utilizaste para el bizcocho —tras haberlo limpiado previamente— y colócalo en el refrigerador durante cinco a diez minutos. Saca el flan del refrigerador y coloca el bizcocho dentro del molde, sobre el flan. Vuelve a introducir el conjunto en el refrigerador durante al menos tres horas; lo ideal es dejarlo hasta el día siguiente.