Salsa de caramelo
Tiempo de preparación: 5 minutos. Tiempo de cocción: 10 minutos. Dificultad: Fácil. Ingredientes: 4 cucharadas de mantequilla, ½ taza de crema, 1 cucharada de vainilla, 1 taza de azúcar moreno y una pizca de sal. Preparación: Combina el azúcar moreno, la crema, la mantequilla y la sal en una olla a fuego de bajo a medio. Cocina la mezcla, removiendo suavemente, durante 5 a 7 minutos o hasta que espese.
Añade la vainilla y continúa cocinando durante un minuto más hasta que espese aún más. Retira del fuego, deja que la salsa se enfríe ligeramente, viértela en un frasco y refrigérala hasta que esté bien fría. Flan con sabor a lichi: Tiempo de preparación: 15 minutos. Tiempo de cocción: 40 minutos. Porciones: 2 personas. Dificultad: Fácil. Ingredientes: 6 yemas de huevo, 1⅛ cucharaditas de canela en polvo, 1 cucharadita de vainilla, ¾ de taza de leche fresca, ¾ de taza de leche condensada, 2 cucharadas de agua caliente, 1 taza de azúcar y albaricoques rojos (para decorar).
Preparación: Bate las yemas de huevo en un bol; luego, añade la canela, la vainilla, la leche fresca y la leche condensada. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes y reserva. Coloca el azúcar y el agua en una olla y cocina hasta obtener un caramelo; luego, retira del fuego. Vierte el caramelo en un molde y deja reposar unos minutos. Añade la mezcla de huevo, cubre el molde con papel de aluminio y colócalo en una bandeja de horno grande llena hasta la mitad con agua caliente. Hornea a 180 °C durante 40 minutos. Desmolda el flan sobre un plato y decóralo antes de servir. Pastel de flan: Tiempo de preparación: 45 minutos; rinde para seis personas.
Ingredientes – Capa de caramelo: 1 taza de azúcar. Mezcla de flan: ¾ de taza de leche en polvo, 1 cucharadita de vainilla líquida, ¾ de taza de azúcar, 3 huevos y 2 tazas de leche. Mezcla para el bizcocho: 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio, 2 cucharadas de cacao en polvo (sin azúcar), 1 cucharadita de esencia de vainilla, 3/4 de taza de azúcar, 1 1/4 tazas de harina, 1/4 de cucharadita de sal, 2 huevos, 1/2 taza de aceite de maíz y 1/2 taza de leche. Preparación: Precalienta el horno a 180 °C y prepara un molde redondo para hornear.
Caramelo: Calienta el azúcar en una sartén pequeña hasta que se derrita y se convierta en caramelo; viértelo en el molde y resérvalo para que se enfríe. Mezcla de flan: En un bol profundo, combina el azúcar, la vainilla, los huevos, la leche en polvo y la leche líquida. Bate los ingredientes con un batidor de mano hasta que estén bien integrados; luego, vierte la mezcla sobre el caramelo en el molde.
Preparación de la masa del bizcocho: Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, la sal y el polvo de hornear, y reserva. En un bol, bate los huevos y el azúcar con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Añade el aceite, la vainilla y la leche. Incorpora suavemente la mezcla de harina hasta que apenas se integre. Vierte la mitad de la masa del bizcocho en el molde, sobre la capa de caramelo y flan. Añade cacao en polvo a la masa restante y viértela sobre la capa de masa blanca. Coloca el molde dentro de una bandeja más grande y llénala con agua (para cocinar al baño maría).
Hornea durante 45 a 50 minutos, o hasta que el bizcocho esté completamente cocido. Deja que el bizcocho se enfríe por completo en el molde y luego refrigéralo durante varias horas o durante toda la noche. Desmolda el bizcocho sobre una fuente con borde para evitar que el caramelo se derrame. Flan con fideos finos (vermicelli): Tiempo de preparación: 30 minutos; rinde para seis personas. Ingredientes: Dos paquetes (o aproximadamente 50 gramos) de mezcla para flan, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla, 1 cucharada de aceite de maíz, 2 tazas de leche y 1 taza de fideos finos (vermicelli).
Preparación: Prepara recipientes individuales, reparte en ellos la salsa de caramelo (incluida en los sobres) y resérvalos. En una olla mediana de fondo grueso, añade la mantequilla, el aceite y los fideos finos (vermicelli). Cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que los fideos estén tostados y adquieran un tono dorado intenso. Añade dos tazas de agua y remueve; luego, tapa la olla y deja cocinar los fideos durante cinco minutos, hasta que hayan absorbido toda el agua. A continuación, incorpora la leche, el azúcar y el preparado para flan (crème caramel); mezcla bien y deja reposar unos minutos hasta que los fideos hayan absorbido la leche.
Distribuye la mezcla de fideos en los recipientes —colocándola sobre la salsa de caramelo— y refrigera durante varias horas o durante toda la noche. Desmolda el flan con fideos sobre platos individuales, rocía con un poco más de salsa de caramelo y sirve.